ひと飛び200m「トビウオ」
暖流に乗り日本海を北上してくる、初夏を告げる使者「トビウオ」。
船を追い越すように波の間を時には200ｍ余りも飛ぶ。
旬の時期の刺身も美味しいが、県唯一の有人島飛島（酒田港から北西約40km）で作られる「トビウオの焼き干」も最高。時間をかけて炭火で香ばしく焼きあげられ焼き干しを、贅沢にそのまま食しても良し、高級ダシとしても使用しても良い。
2015年6月25日掲載
「トビウオ」の旬
6月〜7月：この時期には刺身や塩焼きといった料理にお目にかかれます。
「トビウオ」の栄養素
青魚系統に属すトビウオは、低カロリーで良質のタンパク質をタップリ含み、若さを保つと言われるビタミンＥ等が豊富に含まれています。
「トビウオ」のおいしい食べ方
〈トビウオの焼き干し〉
軽くあぶって醤油につけてお召しあがりください。
噛みしめるほどにジュワッと旨みが出てきます。