やまがたフルーツレシピ
ラム酒風味のさくらんぼトライフル
簡単なのに見た目華やか贅沢スイーツ
材 料
２人分
| ・さくらんぼ | 20粒 |
| ・カステラ | 適量（市販を活用） |
| ・ラム酒（キルシュでも可） | 適量 |
| （カステラがしっとりする程度にラム酒を染み込ませます。） | |
| ・生クリーム （市販のホイップクリームも可） |
100cc |
| ・グラニュー糖 | 大さじ1 |
| ・さくらんぼのカモミール風味コンポート（別途レシピ参照）※ | |
| ［カスタードクリーム］ | |
| ・薄力粉 | 15g |
| ・グラニュー糖 | 40g |
| ・牛乳 | 200cc |
| ・卵 | 1個 |
| ・バニラエッセンス | 少々 |
作り方
- カステラは一口大にカットして、ラム酒をふりかけます。
- カスタードクリーム用に、薄力粉をふるいにかけて耐熱ボウルに入れます。
- 2.に卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜます。牛乳を加えて更に泡立て器で混ぜます。
- 3.を電子レンジ（600w）で2分加熱します。
- 泡立て器でよく混ぜ、更に１分加熱し、とろみが少ないようなら、クリーム状になるまで更に１分加熱。（とろみが足りない場合は、20秒ずつ加熱して調整。）
- バニラエッセンスを加え、混ぜ合わせたら、カスタードクリームにラップを密着させるように被せ、冷蔵庫で冷やします。
- さくらんぼは水で洗い水気を切り、軸と種を取ります。
- 器に１.のカステラ、さくらんぼ、6.のカスタードクリームを順に重ねます。これを２〜３回繰り返します。
- 冷蔵庫で約２時間冷やします。
- 生クリームにグラニュー糖を加え６分立てにして、9.の上にかけ、トッピングにさくらんぼと、※さくらんぼのカモミール風味コンポートを乗せて完成。
- さくらんぼのカモミール風味コンポート（2名分）
＜材料＞
・さくらんぼ 20粒
・水 200cc
・きび砂糖 40g（グラニュー糖でも可）
・カモミールハーブティー（ティーバック2個）
・レモン果汁 小さじ１
＜作り方＞- さくらんぼは水で洗い水気を切り、軸と種を取ります。
- 鍋に水とカモミールハーブティーバッグを入れ、ひと煮たちさせて火を止め、3分おいてティーバッグを取りだす。
- ２.に砂糖、レモン果汁、１.を入れ、弱火で２分ほど煮ます。
- 保存容器に入れて冷蔵庫で冷やして完成。
＜ポイント＞
・さくらんぼのカモミール風味コンポートには、酸味のある品種「ナポレオン」・「紅さやか」がおすすめです。サイダーやスパークリングワイン・バニラアイスなどにも合うので、試してみて。漬けたシロップもプラスすると、風味が増しておいしくなります。
・ラム酒の代わりに※さくらんぼのカモミール風味コンポートのシロップを使用すると、お子様やお酒の苦手な方にもおすすめです。
一般社団法人FRUIT LOVERS LIFE
『果物』のファンを醸成することを目的に果物が大好きなメンバーが集まり、旬のおいしい果物を食べる機会を創出する企画や、果物のある生活を提唱する情報を発信していくコミュニティ。令和7年度まで山形県さくらんぼ＆フルーツPR協議会のブランディングプロデューサーに就任。