| すすたけごはん |
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 ｢こうたけ｣は夏の広葉樹林で採れる、傘の直径が２０センチほどにもなる大きなキノコです。褐色で肉厚のじょうご形、表面に厚いササクレがあります。これを吊して干しておくと、秋には黒い粉がふいて煤（すす）けたようになるので、一般的には｢すすたけ（ししたけ）｣と呼ばれています。見た目がよくないためかあまり知られていませんが、山里では｢すすたけごはん｣こそ最高のキノコごはんと言われています。とある登山口の小さな鉱泉宿では、主人が認める山男にだけ｢すすたけごはん｣を振る舞うという逸話もあります。 |
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| 材料 |
| ●米／５カップ ●すすたけ／中３本 |
●醤油／大さじ３ ●酒／大さじ２ |
●塩／小さじ１ |
| 作り方 |
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