栗田さんの牛舎に入ったら全然、臭いがしなくてびっくり！牛床に「ワーコム」をまくと微生物が働いて、発酵を促進させて糞尿の臭いを分解して消すから、臭いがしないんだって。牛たちも清潔な牛舎で育てられて、きっと喜んでいるペロ〜。

「MUFAのデータを数値で、おいしさの指標として表示することで、『総称山形牛』のブランドを全国レベルの銘柄牛として確立したい」と栗田さん。「飼料や燃料など経費の高騰、異常気象による高温など、畜産を取り巻く環境は厳しいが、生産者と関係団体が一丸となって取り組んでいく」と力強いペロ。