僕が見学した日、生処理室では菊芋（きくいも）の加工作業が行われていたペロ。菊芋を一つ一つ丁寧に洗って、細切りにカット。これを乾燥させて製粉するペロよ。いま菊芋は健康食品などで注目が集まっていて、この菊芋の加工も東京の企業から依頼されたそう。