僕が見学した日、生処理室では菊芋(きくいも)の加工作業が行われていたペロ。菊芋を一つ一つ丁寧に洗って、細切りにカット。これを乾燥させて製粉するペロよ。いま菊芋は健康食品などで注目が集まっていて、この菊芋の加工も東京の企業から依頼されたそう。

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